El fondant es una pasta de azúcar comestible muy parecida a la plastilina y con posibilidad de mezclar para obtener colores nuevos. Esta pasta que está muy de moda en España en los últimos años, es utilizada en repostería para el recubrimiento de tartas o para hacer decoraciones personalizadas, las cuales, si se guardan en lugares secos y libres de humedad (cosa imposible en mi tierra) se pueden conservar durante años como el primer día.
Esta pasta se puede adquirir en tiendas especializadas en repostería creativa, o incluso últimamente en algún supermercado. El precio ronda los 6€/k y lo hay de diversos colores.
En mis inicios en esto de la repostería creativa no me era fácil conseguir ciertos colores en mi cuidad, por lo que me hice con un cargamento de colorantes alimenticios para teñirlo. Colores como el negro o el rojo, por mucho colorante que echases, era muy difícil de conseguir y la textura no era la misma.
Existen diversos trucos para trabajar el fondant pero muchos de ellos se van descubriendo a base de hacer muchos trabajos. Entre algunos de ellos, comentar el uso de CMC, que son unos polvitos blancos (catalizador) que mezclados con el fondant, dan más elasticidad a la pasta y pasadas unas horas endurece la figura. Ese mismo ingrediente mezclado en un poquito de agua forma el pegamento comestible que se usa para pegar este fondant a una galleta o las distintas piezas de una figura.
Otro truco es el uso de maicena. Como veréis en las fotos, yo la tengo dentro de un saquito, y la uso para evitar que el fondant se pegue al tapete, al rodillo, o incluso a las manos cuando hay humedad. Algunas personas la sustituyen por azúcar glasé, pero al final, es azúcar sobre azúcar y a mi personalmente no me gusta el resultado.
Como consejo, os recomiendo evitar trabajar con fondant en verano en días de muchísimo calor o días en los que la humedad en el ambiente está presente, ya que os resbalará, sudará, se pegará todo...y os darán ganas de tirarlo todo a la basura.
En las fotos de esta figura, veréis alguna manchita blanquecina sobre el fondant negro, y eso es porque tuve que usar maicena, porque el día que decidí terminarlo, era horrible la humedad que había en mi casa!!
Bueno, después de esta charla, empezamos con el proceso para la elaboración de un Mickey en fondant.
Los materiales que necesitaremos son:
- Fondant de los siguientes colores: rojo, blanco, negro, amarillo y carne.
- CMC para que endurezca la figura.
- Maicena.
- Palillos de madera.
- Estecas para modelar fondant.
- Un cuchillo.
- Un rodillo.
El modelado lo empezaremos por los pies. Para ello, cortaremos dos trozos de fondant amarillo y realizaremos dos bolas del mismo tamaño, en mi caso, 24 gramos para cada una. Una vez que tengamos la bola, la convertiremos en dos rollitos que estrecharemos de la mitad hacia un extremo, ya que los zapatos son más voluminosos en la parte delantera. Intentaremos ir dándole forma de zapato estrechándolos en la parte central.
Luego colocaremos una bolita aplastada sobre la parte trasera para hacer el reborde que tienen los zapatos de este ratón, y sobre él, colocaremos un palillo para encajar las piernas.
El siguiente paso serán las piernas, se serán dos pequeños tubitos de color negro. Lo que yo hice fue un churro más o menos igual de grosor y luego corté dos trozos iguales. Seguidamente, los inserté en los dos palillos.
Ahora vamos con el pantalón. Cortamos un trozo de fondant rojo como el que vemos en la foto y lo doblaremos en forma de C. Aplanaremos por lo que será la pierna del pantalón, y por la cintura quedándonos como se ve en la siguiente foto. Colocamos dos pequeñas bolitas a modo de botones. Yo las aplasté un poco con los dedos y los hice ovalados.
Para la barriga, partimos de una bola de un poco más de tamaño que el pantalón. Se coloca sobre el pantalón e intentamos darle forma de barriga. En la parte superior colocaremos un palillo para poder encajar la cabeza.
Continuamos con la cabeza. Esta es la parte más difícil de este modelado. Para ello formaremos una bola de 38 gr aprox. de color negro y la colocaremos de forma inclinada sobre el cuerpo de Mickey. Sobre un trozo de fondant de color carne estirado, cortaremos un trozo en forma de corazón y lo pegaremos en la bola negra.
Para la boca haremos un churro un poco gordito que iremos curvando para hacer la forma de la sonrisa. A la vez, del centro de este churro intentaremos sacar un pico para el hocico. A la hora de colocarlo, lo situaremos un poco hacia abajo, para que con la barbilla no se vea el cuello del muñeco.
La nariz será una pequeña bola negra.
Para las orejas cortaremos dos círculos iguales sobre fondant con bastante grosor para que se sujeten sobre la cabeza. Las pegamos. Como podéis ver, le hice unas muesca para que encajen mejor.
Los brazos serán dos churros negros similares a las piernas. Para las manos, realizaremos unos guantes blancos a partir de dos bolas blancas, que aplastándolas un poco, cortaremos cuatro dedos en cada uno. Los unimos a los brazos colocando una bolita como reborde, al igual que hicimos en los zapatos.
Ya solo faltan los ojos, que realizaremos con dos bolitas blancas con un puntito negro. En mi caso, los aplané con las manos y son ovalados igual que los botones.
Un churrito largo y fino lo ponemos de cola, y listo nuestro Mickey Mouse comestible.
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